後少女時代

當年憑著一股對太陽餅的熱愛，我立志成為台中媳婦，於是多年前來台中玩，還特地在批踢踢好一番文獻探討，搜尋在地美味，認識了台中獨有的「大麵羹」，只為了確認婚後是否能適應當地，不然我總不能三餐都吃太陽餅吧！

還記得，當客運緩緩駛進台中市區，我不自覺臉上綻開了笑容，彷彿聞得到空氣中太陽餅的芳香，而下了車沒多久，在路上看到「大麵羹」三個字，立刻拉著旅伴嘗鮮，

一試驚為天人，湯麵黏黏稠稠，但不像勾芡；黃澄澄的粗麵條，口感軟糊糊的，入口即化；而特有的「鹼味」，加上菜脯、油蔥酥、肉燥和韭菜混合出來的鹹香滋味真是迷人，這是在其他縣市從未吃過的美味，價格又十分便宜，一碗不會超過三十元，當下更堅定了我嫁入台中的心。

而當時旅伴姚姚一副難以下嚥的驚恐表情，也讓我印象深刻。對她而言，羹麵怎麼可以既不勾芡，又軟軟爛爛的？「這不是台中名產這是碗做壞的羹～～」

不管我怎麼樣跟他說此羹非彼羹，她還是難以接受。

回了台北之後，再也找不到美味的大麵羹，於是第一次跟著當時還是男友的小明回台中他家，他問我早餐想吃什麼？我毫不猶豫地回答：「要吃大麵羹～」

「大麵羹妳也懂？」他又驚又喜，彷彿千里馬遇到伯樂，「妳真識貨。」

我想憑著我對大麵羹的喜愛，更堅定了他想娶我回家為奴為妻的心吧！

雖然在邂逅了宜蘭奕順軒、台東艾薇塔、雲林千巧谷、馬祖老酒麵線和芬蘭的海鮮湯之後，我頓時醒悟，自己真是太不成熟了，怎麼會讓太陽餅決定我的終身大事呢！！

但能怎麼辦，嫁都嫁了，騎虎難下

而剛結婚時，枕邊人為了討好我，只要住婆家，隔天早餐一定帶我去大智市場吃大麵羹，企圖建立「回婆家＝大麵羹＝喜歡」的古典制約，

不幸弄巧成拙，變成了「大麵羹＝回婆家＝討厭」

搞得我一度對大麵羹好反感.....................

幸好現在漸漸適應人妻/人媳身分（官方說法），也重拾對大麵羹的喜愛，同時為了打破制約，我決定要去別家大麵羹探索，而且離婆家越遠越好

而雀屏中選的「英才路大麵羹」，是頗負盛名的五十年老店。

不起眼的小小攤子，但一直有客人上門，也有好多開車來外帶的老饕。

大麵羹都是賣早餐時段比較多，這間賣到晚上六點，就算睡到中午，想吃也不成問題哦！

要自己在櫃檯點餐結賬之後，端著自己的餐入座。

備餐區分左右兩邊，一邊專心地處理大麵羹和滷豆腐之類的，好香啊～～

炸物則是另一邊的阿姨負責現炸。

我其實是想拍她現炸的樣子，客氣詢問，但阿姨好像誤會了，特地拿了一盤剛炸好的燒肉給我，還特地擺了（我最討厭的）薑絲給我拍。

我們點的餐上桌啦

大麵羹（25）總是非常平價，這間用油蔥、韭菜和蝦皮調味，香氣四溢，但我翻了翻下面，沒看到我愛的菜脯，少一味，傷心

湯頭的鹼味比大智市場那間更重一些，口感溜滑濃稠，味道單純但美味。

我很喜歡大麵羹麵條軟軟的口感，感覺很好消化。

燒肉（40），看起來覺得普普通通，好像很乾很柴，要不是看到人家推薦，應該不會想點它。

吃了一口才發現外酥內軟，肉汁也恰到好處，好吃～人不可貌相，海水不可斗量啊！

份量略嫌少了一些，一下子就吃完了，意猶未盡哪。

過去大麵羹是窮人家用來餬口的食物，把麵條加上鹼粉下去打，麵會膨脹變得較粗，故稱為「大麵」，麵體呈黃褐色，

大麵屬於濕麵條，常溫下不好保存，在科技不發達、交通也不便利的過去，只能保存一到兩天的大麵，因此成為地域性強的台中美食，難以被其他地區複製。

過去的大麵羹真是清湯掛麵，現在大家有錢了，才增加了肉燥、菜脯之類的配料來提味。

如果，如果他願意給我一些菜脯該有多好...

吃完英才大麵羹之後，枕邊人不甘示弱，還主動問我隔天早餐是不是應該去大智市場評比一下

不過不管是哪一間，好像都不復當年我第一次吃到的那種驚喜和美味，只能繼續尋覓了...

請台中的大家踴躍推薦好吃的大麵羹給我！！

英才路大麵羹（焿）

消費時間：2015年/7月

地址：台中市北區英才路215號

檢視較大的地圖 

電話：04 2202 9102

營業時間：09:00~18:00

每人平均價位：45

可否刷卡：否

有無包廂：無

推薦菜色：大麵羹（25）、燒肉（40）

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