合作信箱：salufear625@gmail.com
歡迎按讚、分享，留言和我聊聊天 
位於台中北屯的日式料理名店「御閣手作壽司」，特色是吧台座位區的無菜單料理，
師傅每日清晨到魚市選貨，再依客人喜好，將最新鮮、美味的私房料理呈現給顧客，讓人對每一道即將端上桌的菜都充滿了期待
若不喜歡這種不確定的感覺，店裡也提供口味多元又華麗的握壽司以及丼飯可供選擇，
無論三五朋友小酌、情侶慶祝紀念日還是家人聚餐都很合適哦。
這間「御閣手作壽司」位於梅川東路上，距離寒舍超近，
還沒開幕時我們就注意到這間裝潢十分醒目的店，當時還納悶，選在看來並不特別熱鬧的梅川東路，這生意能興隆嗎？
結果是我們有眼不識泰山，原來御閣手作壽司早從黃昏市場的小攤子就打響了知名度，難怪自正式開幕以來，每天經過都高朋滿座。
這間是比較精緻的日式料理，令我垂涎已久，雖然早已路過千百次，因為小明不喜生食，始終不曾踏入，
終於老天有眼（？）讓我抽中愛評網口碑券，才能堂而皇之拉小明同行～
門口就擺了菜單讓人先預習一下，到了裡頭才不會一翻開看到價格就慌張。
說真的貴嗎？好像也還好，日式料理若要精緻些，不都是比較昂貴？
其實梅川東路上可以路邊停車，只是實在不好停，連我們都慘遭拖吊過=___=
御閣手作壽司貼心提供停車場資訊，品嘗美食無須提心吊膽。
氣派的大門，門口看板會寫著今日有哪些特殊食材，
旁邊是舒適寬敞的候位區，忘記拍照了
甫進門，便得到熱情接待，文化石櫃台真好看啊
店裡的布置沉穩、簡約，時而點綴一些和風小物。
我很喜歡店裡時尚簡約的吊燈。
今天來享受品嘗御閣手作壽司的「無菜單料理」，每人的價格是880元起，店裡需加收一成服務費。
御閣手作壽司的無菜單料理，由師傅按當日現場食材安排菜色，對於有選擇障礙的我們真是一大福音，
吃日式料理的其中一大享受，便是近距離觀賞師傅的手藝，因此被安排在吧台區，若有什麼需求也方便直接跟師傅溝通。
入座後，店員請我們可以先看看菜單，並且奉上贈送的小菜－－一盤毛豆，這盤涼拌鹽味毛豆不會過鹹，單純的滋味很涮嘴。
開胃菜吃完了，然後......就沒有了。
過了好一陣子都無人搭理我們，大概是師傅正忙著備料好大顯身手吧，
閒來無事便在店中繞繞，料理區的面也是我喜歡的文化石，還擺放了一些日式酒杯及清酒。
剛才店員告知洗手間在二樓，便到二樓繞繞。
沿著階梯拾級而上，還有些日式的茶杯做擺飾。
二樓沒有用餐區，這大概就是御閣手作壽司的用餐區域全貌。
二樓的廁所，整潔乾淨，男女廁都只有各一間。
我蠻喜歡廁所門上標示性別的細緻木板雕刻，跟木門搭起來十分對味。
巡完一圈回到樓下，竟然毫無進展，小明仍坐在吧台無人搭理，菜單都翻三輪了，是等一下要抽背嗎？！
過了一會兒，一位霸氣外露的師傅從廚房走了出來，「菜單都看過了嗎？有哪些菜不吃的嗎？」
小明不吃生食，我不吃整尾帶腳的蝦子，簡單和師傅說明後，接下來我們便只負責吃，鬆了一口氣。
比起終於有機會吃到食物，我更感激終於從尷尬凝滯的氣氛中脫離，
畢竟點了餐之後要等餐點上桌是一回事，根本沒人來問你要什麼，那感覺實在太奇怪了。
鮑魚磯煮沙拉（原價130）
「磯煮」指的是「用薄口醬油與昆布以文火長時間炆煮」，
肥美的鮑魚，配上昆布、小黃瓜、山藥、番茄及生菜，
上面淋著獨家和風沙拉醬，是由洋蔥、蘋果、柳橙汁及檸檬汁製成，酸酸甜甜，十分開胃。
蝦卵手捲（原價45元/捲，共兩捲）
上頭鋪滿滿的厚厚一層蝦卵，配上清脆的小黃瓜，一口咬下，蝦卵在口中啵啵啵的破掉，
簡直像是幫舌頭做了場SPA一樣暢快！
那麼多蝦卵，一開始還怕吃起來會腥，還好不會呢。
大概咬了四五口之後才露出底下的醋飯，醋飯再下去又有放一些小黃瓜，
只是蝦卵在前面都吃光了，總有些意猶未盡。
店裡還有很多口味的手捲哦，像是「加拿大海膽手捲」、「松葉蟹肉蟹膏手卷」都蠻吸引我的。
茶碗蒸（原價60元/碗，共兩碗）
上面擺了一尾蝦讓我十分驚懼，看在它勉強算是沒有腳，拍完照之後要小明速速幫我把蝦頭拿開。
蒸蛋吃起來非常滑順、細緻，蛋香配上高湯味道很鮮，裡面沒有亂加魚板之類的東西，是我喜歡的茶碗蒸類型。
十二貫握壽司（限平日中午，商業午餐價350元，含一碗味噌湯）
一端上桌就超誘人的十二貫握壽司！商業午餐的套餐裡是含味噌湯的，但我們是無菜單料理所以沒附，價格僅供參考哦。
十二貫握壽司分別是：竹筴魚、鯖魚、壽司蝦、水針魚、花壽司、海苔壽司、豆皮壽司、甜蝦、旗魚、鮭魚、明太子花枝和玉子燒。
大致上吃起來都蠻新鮮，肉質彈牙，不會軟爛咬不斷或帶筋，
魚肉不會有腥味，所以我有幾個連芥末和醬油都沒沾，直接吃味道也還不錯。
上面鋪的生魚片厚度適中，又拖了一條長長的尾巴，份量其實還不少呢。
「明太子花枝」裡的明太子跟平常吃到的不太一樣，比較辣，但沒有那麼鹹，也少了一股腥味。
我原本想要替大家做個圖解，說清楚到底誰是誰，吃起來又分別是什麼滋味，
後來發現無法，因為我眼裡我心中只有這個：
當然是鮭魚
這鮭魚一上桌我憂喜參半，喜的是看起來非常美味，憂的是我跟小明講好了熟的都歸他，
店家什麼不好炙燒，偏偏炙燒鮭魚，喔NO~~~~~~
看我淚眼汪汪，眼神直勾勾盯著呈現誘人橘紅色的鮭魚握壽司，他咬了一口就丟給我，
各位看官以為他疼老婆？
不是的，他覺得炙燒過還是太生了。
暴殄天物的傢伙！！把那一口還來！！！
鮭魚生魚片當然已經很好吃了，經過炙燒後，會讓鮭魚的油脂香氣更加迷人，吃起來入口即化又帶著些微焦香，
如果可以，真希望十二貫都是鮭魚啊
另一個讓我驚豔的是玉子燒，
一咬下，香甜的蛋汁蹦入口中，吃得到玉子燒一層一層堆疊的口感，紮實、帶點彈性，不會過於鬆散又飽含蛋香，好好吃～～～
其實在看菜單時，我和小明都注意到牛肉的握壽司，好特別，光看就令人垂涎，
小明說自己不吃生肉時我還期待了一下會不會有這四種牛肉握壽司？可惜沒吃到
波士頓龍蝦鍋物（原價980元）
這一鍋上桌時我們眼珠都快掉下來了，從來沒吃過這樣虛華的龍蝦火鍋呀～～
當然波士頓龍蝦的價位已經是龍蝦界算親民的，即使如此，也不是常常吃得到的東西......
這一鍋除了有整尾波士頓龍蝦外，還有兩尾平民蝦（？）、蛤蜊數個、蔬菜們及一朵鮭魚生魚片玫瑰，
看起來很澎湃～
湯底是看似普通的昆布湯頭。
我們企圖擺盤擺得美一點，但是失敗了（遠目）
我對於世間其他火鍋照片能擺那麼漂亮感到不解，莫非他們的鍋物泡的不是湯頭而是強力膠？
原本清澈的湯頭，有波士頓龍蝦的加持，配上其他的海鮮與蔬菜，山珍海味的精華都融在湯頭裡，
變成這樣的乳白色，喝起來真是鮮美呀
平民蝦的蝦頭，裡面也還有一些肉。我拍完照就丟給小明吃了，味道不得而知。
沒有蝦腳的身體我吃～
肉質十分彈牙，好吃耶！
平民蝦都這樣飽滿，波士頓龍蝦身為貴族菜色又怎麼能輸？
感覺應該是隻女孩，那紅色一顆一顆的是卵吧？
最誘人的當然是龍蝦的螯了，波士頓龍蝦吃起來蠻鮮甜，肉質相當紮實，與其說彈牙，不如說稍硬，需要認真咀嚼。
論肉質口感的話，其實我比較喜歡剛剛那尾平民蝦（小聲）
龍蝦另一個讓人憧憬的部位，當然是蝦膏囉
蝦膏簡直可說是龍蝦的精華，吃起來既鮮美又綿滑順口。
噢對了，還記得鍋裡有一朵鮭魚生魚片嗎？
誠心建議乾脆生吃了它，或者是稍微燙過就可以吃了，有些人不適合混熟，鮭魚亦如是。
干貝鮭魚捲（原價200元）
若是自己單點，我們大概捨不得點這道菜吧，這樣算起來小小一顆就要一百塊，不是嚇死人了嗎？
小心翼翼地咬了一口，先是感到口感滑順鮮美的鮭魚油脂，搭配上面略帶著甜甜嗆味的黃芥末，
再咬一口，就可以吃到讓人耳目一新的酸甜金桔，襯著甘美的干貝與蝦卵，口感與風味的層次都十分豐富，
精雕細琢、頗具巧思的干貝鮭魚捲，為這餐畫下完美句點
真慶幸是無菜單料理，才有機會吃到這道菜啊！
用餐心得總結
「御閣手作壽司」的用餐環境十分舒適，裝潢大方沈穩，而菜餚的精緻度也相當不錯，
這種日本料理店最重視食材的新鮮，大部分的食材吃起來都蠻新鮮的，
在波士頓龍蝦鍋物中，其中一顆蛤蜊味道比較腥，但其他顆不會，是小小的美中不足，品管需要再留意一下。
至於服務品質，在這一次的用餐體驗中，上菜的時間分配不是很均衡，
前面讓客人枯等，但從上了第一道沙拉後，菜餚便源源不絕地堆了滿桌，我們不禁吃得手忙腳亂，
像是手捲若沒馬上吃，就怕海苔潮掉，變得不夠脆；
茶碗蒸涼掉也會變得不那麼好吃。
即便想細細品嘗，也不禁囫圇吞棗了起來。
既然客人都坐在吧檯，最是方便觀察客人用餐速度，
而精緻的無菜單料理，不讓客人優雅從容地品味最新鮮的佳餚，不就太可惜了嗎？
製作餐點的師傅們相當忙碌，鮮少有空理會我們，用餐到尾聲時，師傅有關心我們茶碗蒸最好熱熱吃比較好吃，
其實那時候我們已經吃完了，只是把蓋子蓋回去啦XD 不得不說，終於有人關心的感覺真好呢（拭淚）
倒是我們掉筷子（還一人掉了一次）時，還不待我們開口，很快就有服務人員送上新的，這點值得讚許。
像我們這種有選擇障礙的人，只要跟師傅講自己不喜歡什麼，就能由師傅配好由當日新鮮食材烹製而成的佳餚，實在輕鬆不少，（平常點菜到底有多緊張）
而且師傅配的菜相當不錯，不會隨便拿便宜菜來呼攏我們，這是不錯的地方。
我們在用餐時，還聽到身後那一桌頻頻驚呼：「這好好吃噢！！」看來口味是得到顧客肯定的。
御閣手做壽司其實還有許多口味特殊又華麗的握壽司、丼飯及其他較為精緻的日式菜餚，
喜歡日式料理的人兒，有機會可以來嘗試看看哦！
御閣手作壽司
消費時間：2015年/12月（內容為真實體驗心得，部分店家資料參考愛評網）
地址：台中市北屯區梅川東路四段68號
電話：04 2234 2068
營業時間：11:30~14:30、17:30~22:00
官網：御閣手作すし
留言列表
微笑台灣319鄉走透透 (7)
