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(2016.2.29 圃川燒雞公搬家囉!新家食記在這裡:http://salufear625.pixnet.net/blog/post/385603009

我竟然也有寫麻辣鍋食記的一天,想不到吧!!

對我而言,吃麻辣鍋是人生中一大突破,之前吃鼎王麻辣鍋時,內心只有崩潰二字可形容,但因為太餓又不得不每一口配著冰水吃,

而湯鮮料正、號稱川味正統的「圃川燒雞公」卻讓我試了一小口之後,忍不住把火鍋料都往麻辣湯裡扔,

吃得津津有味,欲罷不能。

到底這間開在台中大雅的麻辣鍋店,有著什麼樣的魅力,連怕辣的我都沈迷?

 

圃川燒雞公」座落於2015年12月5日起營運的大雅購物中心二樓,

大雅購物中心為複合式商場與旅館,地下一樓到五樓是購物中心,六樓到十樓是威汀城市酒店,看起來蠻氣派。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

原本以為購物中心應該會有停車場,結果停車場僅限酒店顧客使用,附近又不好停車,

幸好我很機伶,趕緊查大雅購物中心的官網,找到最近的停車場「畸零地停車場」,停車一小時要30塊,比被拖吊便宜,就乖乖停吧。

好奇「畸零地」是什麼意思所以查了一下,指的是建築基地面積狹小或地界曲折的土地,可見這停車場是多麼的小......

好險我們停到最後一個位置。

2015.12.26更新:

老闆娘說,現在停車位的事情解決了,可以停購物中心和酒店合用的停車場囉!

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

沿著手扶梯上二樓,很快就看到圃川燒雞公充滿中國風的店面。

有巨大川劇臉譜在這兒攬客,看他眼神直勾勾盯著你,怎麼還不快進來坐坐~

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

店裡以川劇臉譜裝飾為主,使用非常傳統的中式桌椅,古色古香,

老闆娘是中國人,為求原汁原味,餐具、桌椅、擺設全都是空運來台,

麻辣湯底更是號稱四川正統,火鍋的湯底材料、中藥材也是用真空包跋山涉水而來,讓人更期待了!

雖然我不吃辣,也不禁好奇正統的四川麻辣到底是什麼味道,可以風靡千萬人?

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

最近有點兒沈迷「花千骨」,這裡的氛圍就讓我心中升起一股綺思,不知道等等白子畫會不會來與我相會呢

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

店裡有可坐四人~六人的方桌,也不乏可多人圍爐的大桌,適合親朋好友籠絡感情。

桌與桌之間用竹簾隔開,稍稍能維護客人的隱私。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

這裡的鍋蠻特別的,是八卦形,可能我不常吃麻辣鍋,第一次看到,很新奇。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

這是開幕時的菜單,擷取自大雅購物中心FB,之後若有更動,請以官網為準哦。

(點圖可進入相簿看大圖)

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「四川麻辣鍋」是源自重慶火鍋的四川傳統名菜,

圃川燒雞公則堅持將所有火鍋的底料、中藥材都在四川重慶原產地購置,提供原汁原味的的川味饗宴。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

圃川燒雞公的湯底有三種,分別為燒雞公蘑菇雞牛仔骨

不同湯底有不同的肉品、配料,

又依提供的分量,分為大、中、小鍋,

小鍋約三~四人份量,中鍋六~八人,大鍋八~十人。

如果套餐內附的餐點不夠吃,可以另外單點,

肉類選擇不多,牛、羊都是肉捲的形式,還有大腸頭、蝦仁漿、花枝漿,

還有各類海鮮丸子、手工火鍋餃、時蔬等食材。

*需加一成服務費

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

贈送的開胃菜--涼拌小黃瓜

這道有點尷尬,小明不吃小黃瓜,我不吃辣。

但受不了誘惑吃了一根,喔喔喔天啊好辣但好清脆,帶著蒜香而且辣得很好吃,不由得多吃了幾根。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

因為我不吃辣,選了蘑菇雞套餐(小鍋價860)當外鍋,內鍋則是店家招待的招牌燒雞公

不管外鍋選擇什麼口味,都會招待一個不同口味的內鍋哦,價格以外鍋選擇為準。

送來的菜餚,如果一次放到桌上有點兒擁擠,店家貼心地提供了中式層架XD

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

自助區,有白飯、餐具和沾料。非常乾淨整潔。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

醬油也分辣與不辣,前面的小甕裡放著蔥花,另一罈則是香菜。

一撈醬油才發現底下有蒜蓉,喜出望外,連忙盛了一碟。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

平常我在火鍋店鮮少沾醬,因為味道總是太重,

圃川燒雞公的醬油不像一般的那麼鹹,多添了一股蒜香,拿來沾火鍋料,能夠做最完美的陪襯,不搶主角風采。

 

外鍋:蘑菇雞,內鍋:燒雞公(860+10%)

圃川燒雞公選用造型特殊的鴛鴦鍋,

平常吃左右兩邊那種鴛鴦鍋,我都很怕麻辣湯頭淹到白湯這兒來,

這裡內鍋架高,就沒有鬧水災、湯頭混在一起的問題。

這特殊的「四川八卦子母鍋」後來還上了壹電視耶!!

 

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

兩種鍋配的肉品是不一樣的,都是雞腿肉。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

燒雞公的雞肉有特別再醃過,當然是辣的囉!

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

蘑菇雞搭配的是肥肥壯壯的雪白菇。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

愛好美食的老闆娘自四川嫁過來,在台灣尋尋覓覓,找不到正宗的四川味,才決心開了這間店,

先生是化工專家,自己也略有研究,對於用化工辣油、便宜大骨粉做的傷身湯底非常反感,

於是用純粹的蒜頭、多種蕈類和雞熬煮蘑菇雞湯底;

燒雞公湯底則是用正統四川豆瓣醬、花椒、辣椒、中藥及雞骨熬煮。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

有沒有覺得他們家的白湯看起來和外面不太一樣?

老闆娘說,白湯再怎麼熬,都不可能是乳白色,若是均勻的乳白色湯底,那就是用便宜大骨粉調的。

這種大骨粉白湯,剛開始喝很濃郁,煮到後頭很鹹,隔天只覺口乾舌燥;

而這裡的蘑菇雞白湯,還沒煮的時候只有淡淡蒜味、菇味,但會越煮越鮮甜。

當然啦,一分錢一分貨,要吃便宜但危害健康的,或是真材實料原汁原味的天然湯頭,就取決於消費者自己囉。

 

蘑菇雞小鍋套餐全上桌就是這樣,該有的火鍋底都提供了。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

小鍋套餐內容有高麗菜一盤、老油條黑木耳油豆腐腐皮,多為能夠飽滿吸附湯汁的火鍋料。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

油豆腐疊疊樂,可不是只有四塊哦。

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後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

吾愛老油條炸得金黃酥脆,看得我口水直流,一定要為它照張特寫才行。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

另外還附了一壺飲品,可選擇酸梅湯柳橙汁。若想續就需要另外加點了。

酸梅湯喝起來酸甜清爽,去油解膩更解辣(最後一個才是我的重點)

實在太怕辣,還多和店員要了壺冰開水,就怕正統四川麻辣讓我火燒眉毛時遠水救不了近火。

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在我還沒喝麻辣湯頭前,食材還是公平分兩邊的。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

人人都說老油條應該丟麻辣湯,平日我仍然不願嘗試,但我這麼敬業,在居酒屋裡秋葵都吃了,

勉為其難地拿老油條涮了兩下燒雞公麻辣湯底。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

我喜歡只略略沾濕外表,外頭吸附了湯汁,裡頭仍舊酥脆的老油條。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

忐忑一吃--

喔喔喔喔喔喔喔好辣!!!!可是為什麼辣得那麼好吃!!!!!!!!!!

一入口先感受辣油的嗆辣,正當有點痛苦,伸手想拿酸梅湯救火,

隨即感受到花椒的麻和四川豆瓣醬的鹹香在口中擴散開來,中藥燉煮,使尾韻溫醇回甘,

想拿酸梅湯的手停在半空中,終究還是放下了,忍不住細細品味著燒雞公麻辣湯頭的餘韻。

這是在韓國一口配一杯冰水的我,第一次吃辣不想速速洗掉口中的味道,甚至意猶未盡......

有人說,對辣的忍耐度是可以練習的,但在麻辣鍋的後幾天,我又吃到別的辣物,也是即刻就喝水把辣味沖散了。

 

之後我的食材忍不住都往麻辣湯底丟.........

本來就喜好麻辣的小明,也覺得他們的麻辣湯底又辣又麻又香。

 

對我而言的「好辣」,應該是各位嗜辣客官心中的小辣,

不過不要緊,想要更夠味,吃到舌頭都著火,

直接請老闆娘調整辣度就行,這是製作麻辣湯底的炒料,你想要更辣,老闆娘就幫你統統加下去~~

想要多辣就多辣~~

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

蘑菇雞的肉,非常滑嫩,加上湯頭淡淡的蒜香及菇類鮮甜,越煮越好吃。

吃過麻辣後,白湯味道相對稍微淡了一些,加一點他們的蒜蓉醬油更美味哦!

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

蒜頭雞附的雪白菇,在一般火鍋比較少見,通常都是金針菇和杏鮑菇,

雪白菇吃起來好清脆,在湯裡燉煮那麼久,更加好吃,我好喜歡~~

請世間火鍋店儘速提升雪白菇的地位好嗎?它本該雄踞一方的呀!!

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

我很喜歡他們家的油豆腐,非常飽滿紮實、豆香濃郁。大口咬下,湯汁噴射而出,吃起來無比甘甜。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

老闆娘非常熱情,一直問我們要不要加點,其實光是小鍋套餐就已經讓我們兩個食物快要淹到喉嚨口,

實在盛情難卻,加上自己也好奇,就加點了雪花肥牛卷川滷大腸頭蝦仁漿

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

肥牛卷還在店員手上時,其實是完美的圍繞一圈,

有一個小小小的缺點,就是店員上菜時,肥牛卷不小心擦到層架的邊邊了,形狀也變了。

想想等一下就要下鍋涮,沒有特別在意,不過還是希望之後店員能夠多留心。

如果一層放不下,就放第二層嘛~

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

蝦仁漿裡面那一大塊一大塊的,是花枝耶!

我們吃著吃著都懷疑自己是不是在吃花枝漿?

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

可是味道和蝦鬆很像,我想應該沒有上錯菜.......吧。

口感紮實,味道鮮美,不會過於不自然的彈牙,花枝更增添了咬勁。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

圃川燒雞公的大腸頭是屬於較軟爛的,沒有腥味,處理得很乾淨,滷的也很入味,配麻辣湯底很合適。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

肥牛卷油花較少,肉質紮實,因為他一卷一卷,我不太會拿捏該涮多久,稍微涮得老了,

大概稍微涮一下應該就能吃了吧。

我比較喜歡油花多的牛肉,所以對肥牛卷比較沒有愛,而且他們附的雞肉實在太好吃了啦叫我如何不偏心......

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

後來我逼小明舒展開來涮,就比較會拿捏熟度了。

後少女時代 圃川燒雞公・四川麻辣鍋

 

吃飽了,心滿意足,再嘗一嘗蘑菇雞湯底,

發現原本稍嫌淡了一些的白湯,變得鮮甜濃郁又順口,一點都不會太鹹,

雖然火鍋吃到最後的湯好像不應該喝,我們倆卻著了魔般忍不住喝了好幾碗,

連平常根本不稀罕白湯的小明都盛讚,用白湯當作結尾,真真是畫下完美句點

 

這餐已經吃到了尾聲,咦,怎麼好像少了什麼?

沒錯,麻辣鍋怎麼能少了鴨血!!!

原來身為吃貨的老闆娘,對美食相當堅持,店裡的食材沒試到好,可不輕易推出,

而且四川人吃的是新鮮未煮過的鴨血,

據老闆娘說,現在已順利實驗完成,現在去就可以吃到了啦!

 

若是沒辦法揪三五好友一起來,吃不完,怎麼辦?

不怕不怕!現在老闆娘還推出了單人小小鍋雙人鴛鴦鍋哦!

這兩種的鍋就長得不一樣了,不過還是可以享用兩種湯頭,

料都是一樣的,就是份量的差別囉!

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這一餐吃下來,我對「圃川燒雞公」相當滿意

食材都有一定水準,

無論是燒雞公麻辣湯頭還是蘑菇雞白湯,都讓我情有獨鍾,

我和小明一致認為麻辣湯頭應該放在外鍋,來涮大部份的食材(我竟然也有這樣認為的一天!!)

而內鍋就放蘑菇雞,煮到最後再喝,溫潤甘甜,喝起來好舒服~~

至於肉片,我希望可以增加油花多一點點的小肥牛啦,雪花牛霜降牛什麼的

還有不知道為什麼沒有提供豬肉,這部分我不特別執著,牛肉油花多就行了。

價位雖然高了些,但那是大家習慣了便宜的化工湯頭,真的精挑細選食材(還空運!),成本自然很難壓下來,

若想要擺脫食安問題,就要捨得花錢在肯選用天然好食材的店家,每一次消費,都是我們為自己想要的世界投票,不是嗎?

把這間美味又能吃得安心的麻辣鍋推薦給大家,喜歡麻辣鍋的台中朋友們,一定要來試試正統四川風味的「圃川燒雞公」噢!

 


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圃川燒雞公-四川麻辣鍋(已搬家!資訊請見文末)

消費時間:2015年/12月(內容為真實體驗心得,資料參考老闆娘口述及菜單上的資訊)

地址:台中市大雅區民生路一段100號2F

電話:04 2566 6313

營業時間:11:00~14:00、16:00~22:00

官網:圃川燒雞公-四川麻辣鍋粉絲專頁

 

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因為真的不是很好停車,引用大雅購物中心的停車資訊:

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我們在巷弄間亂鑽時也有看到另一個似乎是私人所有的「永興停車場」,半小時收費10元,不過腹地也是十分狹小。

僅供參考,停不到車時可以碰碰運氣囉。

2015.12.26更新:

老闆娘說,現在停車位的事情解決了,可以停購物中心和酒店合用的停車場囉!

 

2016.02.29更新:

搬家囉!為了讓更多台中市區的人也能輕鬆享用道地四川美食,

圃川燒雞公即將搬到曉明女中旁邊,台中市中清路一段720號,而且店旁邊五公尺左右就有地下停車場哦,超方便!

2016年3月18日開始試營運,電話04-2299-0191、0909-363-000,營業時間更改為16:00-凌晨02:00哦!

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廢物人妻 胡小瑪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 今天2016/2/28前往,這家已經沒有在營業囉
  • 是的,他們要搬家囉!
    等搬家之後我會補上新資訊:)

    廢物人妻 胡小瑪 於 2016/02/29 08:29 回覆

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