後少女時代

（2016.2.29 圃川燒雞公搬家囉！新家食記在這裡：http://salufear625.pixnet.net/blog/post/385603009）

我竟然也有寫麻辣鍋食記的一天，想不到吧！！

對我而言，吃麻辣鍋是人生中一大突破，之前吃鼎王麻辣鍋時，內心只有崩潰二字可形容，但因為太餓又不得不每一口配著冰水吃，

而湯鮮料正、號稱川味正統的「圃川燒雞公」卻讓我試了一小口之後，忍不住把火鍋料都往麻辣湯裡扔，

吃得津津有味，欲罷不能。

到底這間開在台中大雅的麻辣鍋店，有著什麼樣的魅力，連怕辣的我都沈迷？

 

「圃川燒雞公」座落於2015年12月5日起營運的大雅購物中心二樓，

大雅購物中心為複合式商場與旅館，地下一樓到五樓是購物中心，六樓到十樓是威汀城市酒店，看起來蠻氣派。

 

原本以為購物中心應該會有停車場，結果停車場僅限酒店顧客使用，附近又不好停車，

幸好我很機伶，趕緊查大雅購物中心的官網，找到最近的停車場「畸零地停車場」，停車一小時要30塊，比被拖吊便宜，就乖乖停吧。

好奇「畸零地」是什麼意思所以查了一下，指的是建築基地面積狹小或地界曲折的土地，可見這停車場是多麼的小......

好險我們停到最後一個位置。

2015.12.26更新：

老闆娘說，現在停車位的事情解決了，可以停購物中心和酒店合用的停車場囉！

 

沿著手扶梯上二樓，很快就看到圃川燒雞公充滿中國風的店面。

有巨大川劇臉譜在這兒攬客，看他眼神直勾勾盯著你，怎麼還不快進來坐坐～

 

店裡以川劇臉譜裝飾為主，使用非常傳統的中式桌椅，古色古香，

老闆娘是中國人，為求原汁原味，餐具、桌椅、擺設全都是空運來台，

麻辣湯底更是號稱四川正統，火鍋的湯底材料、中藥材也是用真空包跋山涉水而來，讓人更期待了！

雖然我不吃辣，也不禁好奇正統的四川麻辣到底是什麼味道，可以風靡千萬人？

 

最近有點兒沈迷「花千骨」，這裡的氛圍就讓我心中升起一股綺思，不知道等等白子畫會不會來與我相會呢

 

店裡有可坐四人～六人的方桌，也不乏可多人圍爐的大桌，適合親朋好友籠絡感情。

桌與桌之間用竹簾隔開，稍稍能維護客人的隱私。

 

 

這裡的鍋蠻特別的，是八卦形，可能我不常吃麻辣鍋，第一次看到，很新奇。

 

這是開幕時的菜單，擷取自大雅購物中心FB，之後若有更動，請以官網為準哦。

（點圖可進入相簿看大圖）

 

「四川麻辣鍋」是源自重慶火鍋的四川傳統名菜，

而圃川燒雞公則堅持將所有火鍋的底料、中藥材都在四川重慶原產地購置，提供原汁原味的的川味饗宴。

 

圃川燒雞公的湯底有三種，分別為燒雞公、蘑菇雞和牛仔骨，

不同湯底有不同的肉品、配料，

又依提供的分量，分為大、中、小鍋，

小鍋約三～四人份量，中鍋六～八人，大鍋八～十人。

如果套餐內附的餐點不夠吃，可以另外單點，

肉類選擇不多，牛、羊都是肉捲的形式，還有大腸頭、蝦仁漿、花枝漿，

還有各類海鮮丸子、手工火鍋餃、時蔬等食材。

＊需加一成服務費

 

贈送的開胃菜－－涼拌小黃瓜

這道有點尷尬，小明不吃小黃瓜，我不吃辣。

但受不了誘惑吃了一根，喔喔喔天啊好辣但好清脆，帶著蒜香而且辣得很好吃，不由得多吃了幾根。

 

因為我不吃辣，選了蘑菇雞套餐（小鍋價860）當外鍋，內鍋則是店家招待的招牌燒雞公，

不管外鍋選擇什麼口味，都會招待一個不同口味的內鍋哦，價格以外鍋選擇為準。

送來的菜餚，如果一次放到桌上有點兒擁擠，店家貼心地提供了中式層架XD

 

自助區，有白飯、餐具和沾料。非常乾淨整潔。

 

醬油也分辣與不辣，前面的小甕裡放著蔥花，另一罈則是香菜。

一撈醬油才發現底下有蒜蓉，喜出望外，連忙盛了一碟。

 

平常我在火鍋店鮮少沾醬，因為味道總是太重，

圃川燒雞公的醬油不像一般的那麼鹹，多添了一股蒜香，拿來沾火鍋料，能夠做最完美的陪襯，不搶主角風采。

 

外鍋：蘑菇雞，內鍋：燒雞公（860+10%）

圃川燒雞公選用造型特殊的鴛鴦鍋，

平常吃左右兩邊那種鴛鴦鍋，我都很怕麻辣湯頭淹到白湯這兒來，

這裡內鍋架高，就沒有鬧水災、湯頭混在一起的問題。

這特殊的「四川八卦子母鍋」後來還上了壹電視耶！！

 

 

兩種鍋配的肉品是不一樣的，都是雞腿肉。

 

燒雞公的雞肉有特別再醃過，當然是辣的囉！

 

蘑菇雞搭配的是肥肥壯壯的雪白菇。

 

愛好美食的老闆娘自四川嫁過來，在台灣尋尋覓覓，找不到正宗的四川味，才決心開了這間店，

先生是化工專家，自己也略有研究，對於用化工辣油、便宜大骨粉做的傷身湯底非常反感，

於是用純粹的蒜頭、多種蕈類和雞熬煮蘑菇雞湯底；

而燒雞公湯底則是用正統四川豆瓣醬、花椒、辣椒、中藥及雞骨熬煮。

 

有沒有覺得他們家的白湯看起來和外面不太一樣？

老闆娘說，白湯再怎麼熬，都不可能是乳白色，若是均勻的乳白色湯底，那就是用便宜大骨粉調的。

這種大骨粉白湯，剛開始喝很濃郁，煮到後頭很鹹，隔天只覺口乾舌燥；

而這裡的蘑菇雞白湯，還沒煮的時候只有淡淡蒜味、菇味，但會越煮越鮮甜。

當然啦，一分錢一分貨，要吃便宜但危害健康的，或是真材實料原汁原味的天然湯頭，就取決於消費者自己囉。

 

蘑菇雞小鍋套餐全上桌就是這樣，該有的火鍋底都提供了。

 

小鍋套餐內容有高麗菜一盤、老油條、黑木耳、油豆腐和腐皮，多為能夠飽滿吸附湯汁的火鍋料。

 

 

油豆腐疊疊樂，可不是只有四塊哦。

 

 

吾愛老油條炸得金黃酥脆，看得我口水直流，一定要為它照張特寫才行。

 

另外還附了一壺飲品，可選擇酸梅湯或柳橙汁。若想續就需要另外加點了。

酸梅湯喝起來酸甜清爽，去油解膩更解辣（最後一個才是我的重點）

實在太怕辣，還多和店員要了壺冰開水，就怕正統四川麻辣讓我火燒眉毛時遠水救不了近火。

 

在我還沒喝麻辣湯頭前，食材還是公平分兩邊的。

 

人人都說老油條應該丟麻辣湯，平日我仍然不願嘗試，但我這麼敬業，在居酒屋裡秋葵都吃了，

勉為其難地拿老油條涮了兩下燒雞公麻辣湯底。

 

我喜歡只略略沾濕外表，外頭吸附了湯汁，裡頭仍舊酥脆的老油條。

 

忐忑一吃－－

喔喔喔喔喔喔喔好辣！！！！可是為什麼辣得那麼好吃！！！！！！！！！！

一入口先感受辣油的嗆辣，正當有點痛苦，伸手想拿酸梅湯救火，

隨即感受到花椒的麻和四川豆瓣醬的鹹香在口中擴散開來，中藥燉煮，使尾韻溫醇回甘，

想拿酸梅湯的手停在半空中，終究還是放下了，忍不住細細品味著燒雞公麻辣湯頭的餘韻。

這是在韓國一口配一杯冰水的我，第一次吃辣不想速速洗掉口中的味道，甚至意猶未盡......

有人說，對辣的忍耐度是可以練習的，但在麻辣鍋的後幾天，我又吃到別的辣物，也是即刻就喝水把辣味沖散了。

 

之後我的食材忍不住都往麻辣湯底丟.........

本來就喜好麻辣的小明，也覺得他們的麻辣湯底又辣又麻又香。

 

對我而言的「好辣」，應該是各位嗜辣客官心中的小辣，

不過不要緊，想要更夠味，吃到舌頭都著火，

直接請老闆娘調整辣度就行，這是製作麻辣湯底的炒料，你想要更辣，老闆娘就幫你統統加下去～～

想要多辣就多辣～～

 

蘑菇雞的肉，非常滑嫩，加上湯頭淡淡的蒜香及菇類鮮甜，越煮越好吃。

吃過麻辣後，白湯味道相對稍微淡了一些，加一點他們的蒜蓉醬油更美味哦！

 

蒜頭雞附的雪白菇，在一般火鍋比較少見，通常都是金針菇和杏鮑菇，

雪白菇吃起來好清脆，在湯裡燉煮那麼久，更加好吃，我好喜歡～～

請世間火鍋店儘速提升雪白菇的地位好嗎？它本該雄踞一方的呀！！

 

我很喜歡他們家的油豆腐，非常飽滿紮實、豆香濃郁。大口咬下，湯汁噴射而出，吃起來無比甘甜。

 

老闆娘非常熱情，一直問我們要不要加點，其實光是小鍋套餐就已經讓我們兩個食物快要淹到喉嚨口，

實在盛情難卻，加上自己也好奇，就加點了雪花肥牛卷、川滷大腸頭和蝦仁漿。

 

肥牛卷還在店員手上時，其實是完美的圍繞一圈，

有一個小小小的缺點，就是店員上菜時，肥牛卷不小心擦到層架的邊邊了，形狀也變了。

想想等一下就要下鍋涮，沒有特別在意，不過還是希望之後店員能夠多留心。

如果一層放不下，就放第二層嘛～

 

蝦仁漿裡面那一大塊一大塊的，是花枝耶！

我們吃著吃著都懷疑自己是不是在吃花枝漿？

 

可是味道和蝦鬆很像，我想應該沒有上錯菜.......吧。

口感紮實，味道鮮美，不會過於不自然的彈牙，花枝更增添了咬勁。

 

圃川燒雞公的大腸頭是屬於較軟爛的，沒有腥味，處理得很乾淨，滷的也很入味，配麻辣湯底很合適。

 

肥牛卷油花較少，肉質紮實，因為他一卷一卷，我不太會拿捏該涮多久，稍微涮得老了，

大概稍微涮一下應該就能吃了吧。

我比較喜歡油花多的牛肉，所以對肥牛卷比較沒有愛，而且他們附的雞肉實在太好吃了啦叫我如何不偏心......

 

後來我逼小明舒展開來涮，就比較會拿捏熟度了。

 

吃飽了，心滿意足，再嘗一嘗蘑菇雞湯底，

發現原本稍嫌淡了一些的白湯，變得鮮甜濃郁又順口，一點都不會太鹹，

雖然火鍋吃到最後的湯好像不應該喝，我們倆卻著了魔般忍不住喝了好幾碗，

連平常根本不稀罕白湯的小明都盛讚，用白湯當作結尾，真真是畫下完美句點

 

這餐已經吃到了尾聲，咦，怎麼好像少了什麼？

沒錯，麻辣鍋怎麼能少了鴨血！！！

原來身為吃貨的老闆娘，對美食相當堅持，店裡的食材沒試到好，可不輕易推出，

而且四川人吃的是新鮮未煮過的鴨血，

據老闆娘說，現在已順利實驗完成，現在去就可以吃到了啦！

 

若是沒辦法揪三五好友一起來，吃不完，怎麼辦？

不怕不怕！現在老闆娘還推出了單人小小鍋和雙人鴛鴦鍋哦！

這兩種的鍋就長得不一樣了，不過還是可以享用兩種湯頭，

料都是一樣的，就是份量的差別囉！

 

 

這一餐吃下來，我對「圃川燒雞公」相當滿意

食材都有一定水準，

無論是燒雞公麻辣湯頭還是蘑菇雞白湯，都讓我情有獨鍾，

我和小明一致認為麻辣湯頭應該放在外鍋，來涮大部份的食材（我竟然也有這樣認為的一天！！）

而內鍋就放蘑菇雞，煮到最後再喝，溫潤甘甜，喝起來好舒服～～

至於肉片，我希望可以增加油花多一點點的小肥牛啦，雪花牛霜降牛什麼的

還有不知道為什麼沒有提供豬肉，這部分我不特別執著，牛肉油花多就行了。

價位雖然高了些，但那是大家習慣了便宜的化工湯頭，真的精挑細選食材（還空運！），成本自然很難壓下來，

若想要擺脫食安問題，就要捨得花錢在肯選用天然好食材的店家，每一次消費，都是我們為自己想要的世界投票，不是嗎？

把這間美味又能吃得安心的麻辣鍋推薦給大家，喜歡麻辣鍋的台中朋友們，一定要來試試正統四川風味的「圃川燒雞公」噢！

 

 

圃川燒雞公－四川麻辣鍋（已搬家！資訊請見文末）

消費時間：2015年/12月（內容為真實體驗心得，資料參考老闆娘口述及菜單上的資訊）

地址：台中市大雅區民生路一段100號2F

電話：04 2566 6313

營業時間：11:00~14:00、16:00~22:00

官網：圃川燒雞公-四川麻辣鍋粉絲專頁

 

 

 

因為真的不是很好停車，引用大雅購物中心的停車資訊：

 

我們在巷弄間亂鑽時也有看到另一個似乎是私人所有的「永興停車場」，半小時收費10元，不過腹地也是十分狹小。

僅供參考，停不到車時可以碰碰運氣囉。

2015.12.26更新：

老闆娘說，現在停車位的事情解決了，可以停購物中心和酒店合用的停車場囉！

 

2016.02.29更新：

搬家囉！為了讓更多台中市區的人也能輕鬆享用道地四川美食，

圃川燒雞公即將搬到曉明女中旁邊，台中市中清路一段720號，而且店旁邊五公尺左右就有地下停車場哦，超方便！

2016年3月18日開始試營運，電話04-2299-0191、0909-363-000，營業時間更改為16:00-凌晨02:00哦！