後少女時代

民以食為天，人活在世上，不能一日不吃飯。可近年來黑心食品連環爆，老百姓們人心惶惶，再也不知道還有什麼食物能夠安心吃？

一直關注食安危機，期盼能有更安全飲食環境的我，接到理念相同的「源鮮智慧農場」邀請，毫無猶豫欣然應允。

源鮮智慧農場為了連結農、食兩端，積極搭建台灣友善餐廳、生產者間的橋樑，為了讓民眾找回食物的原味與健康，舉辦了這次的美食分享會。

會場選在北投老爺酒店一樓的「純 Cuisine」舉行。

一開始我還納悶，為什麼要在相對郊區的地方舉辦，而不是在台北市區？

原來北投老爺酒店是以「健康療癒」為主題的新型態酒店，而酒店中的「純 Cuisine」，以健康為出發點，使用當地、當令的食材，低溫烹調，並以歐法料理的精緻手法，讓美味與健康兩者完美呈現，更由北投健康管理醫院的營養師對餐點進行營養分析，確保能提供優質健康美食給入住的旅客。既然北投老爺酒店的「純 cuisine」與源鮮智慧農場英雄所見略同，自然也成為合作無間的夥伴。

桌上的擺設簡單雅致，定睛一看，瓶裡裝飾的不是花，而是源鮮智慧農場的蔬菜，卻不輸花朵地嬌豔綻放。

外頭的餐廳怕我們餓著了，通常會先上一些小魚花生之類的小菜，今日的純 Cuisine獻上的則是青翠欲滴的生菜，若是肚子餓了，可以直接一口塞進嘴裡吃。既美觀又美味，一兼二顧。

什麼？你說菜沒洗怎麼吃？

源鮮智慧農場秉持安心、無毒、有機的種菜理念，提供零農藥、零重金屬、零寄蟲卵、低生菌數及低硝酸鹽的優質蔬菜，符合歐盟標準，更通過SGS、德國杜夫萊茵兩家國際權威機構檢驗，摘下就可生吃。

而這樣純淨的菜，也是今天養生宴的主角。

一般而言，除非是蔬食料理，蔬菜一般而言都是樸素的配角命，今天卻鯉魚躍龍門，成為鎂光燈焦點。

台上一分鐘，台下十年功。

蔬菜能登台成為堂堂主角，也是源鮮智慧農場的創始人——蔡文清董事長七年嘔心瀝血的結晶。

蔡文清董事長從年輕時投身光電產業，胼手胝足、兢兢業業打拚，讓自己創立的公司在光電界有了舉足輕重的地位，在應該享受成果的時候，長期勞心費神與不健康的生活習慣，讓他的健康急劇惡化，罹患肝癌，面臨換肝危機。

而蔡董事長卻藉由改變生活習慣、攝取健康純淨的飲食，奇蹟似的恢復健康。這也讓他了解到，渴望健康生活，純淨的飲食是最重要的環節。

（新聞連結：食療救肝 老總人生黑白變彩色）

蔡董事長病癒後，一心想種出「純淨、不造假、價格親民」的菜，現在的自然環境受到各式各樣的破壞，土壤、河川受重金屬污染，過度使用化肥、農藥導致土壤酸化，空氣中含有過量的二氧化硫、懸浮微粒，在在都對農作物造成不良影響。蔡董事長認為要種出最純淨的菜，必須打造一座高科技的「植物工廠」，利用水耕的溫室，提供不受污染、穩定的生長環境。

工廠很快地完工了，要持續生產純淨的水耕蔬菜，卻是困難重重。水耕蔬菜有著「三年魔咒」，除了第一年豐收外，之後產量便會急劇減少，到了第三年，甚至根本什麼都長不出來。一般業者為了打破三年魔咒，往往靠著勤於更換營養液，或是勤撒化學肥料來應對。也因此，水耕蔬菜硝酸鹽含量過高的問題，為人詬病。除此之外，植物在水中生長，水菌共生會導致壞菌滋長，好菌卻遭壓制，一般業者若猛施化肥，更讓壞菌一發不可收拾，業者最後只能噴藥來殺菌。這讓想要種出純淨無毒蔬菜的蔡董事長大傷腦筋，施肥、殺菌，便成了他克服三年魔咒的兩道難題。

為了解決這兩樣水耕蔬菜的致命傷，他四處求教，一片誠心終於感動了台灣植物界的權威——中興大學植病系蔡東纂（ㄗㄨㄢˇ）教授。蔡教授有著「植物神醫」、「農民之父」及「現代神農」的美名，致力於推廣「安全高品質農業」的他，協助蔡董事長研發出微生物、益生菌調配出特有的複合肥料，不但安全，讓蔬菜抗病、抗菌能力大為提升之外，更讓蔬菜有著突出的口感。

（參考資料：農民的「蔡18超人」——蔡東纂）

2012年，蔡董事長為了水耕蔬菜的殺菌問題，又向交大客座教授——王望南教授請益，王教授的「奈米氣泡技術」，將水中氣體奈米化，在一毫升的水中產生十億顆汽泡，利用奈米氣泡爆炸的高溫來殺菌，每一次施行，效果可持續十九小時，水中含氧量亦大幅提升，有利於植物行光合作用。有了「奈米氣泡技術」，源鮮智慧農場的蔬菜，生菌數含量比自來水還低。

源鮮智慧農場為了純淨無毒的蔬菜，投入大量資金，四處網羅人才，建置微生物實驗室、光譜分析室，在兩位貴人的幫助之下，種植技術大幅提升，七年研發了三十二項專利，包括自行研發出益生菌發酵培養液，以及最適宜各種不同植物成長的光譜。努力創新生產技術，終於突破水耕蔬菜的兩大難題，成功小規模量產，除了老爺酒店外，華航空廚、太和殿、青潭洞等知名餐飲，都使用源鮮智慧農場供應的蔬菜，如今已供不應求，準備積極擴廠，中國也希望能將他們的技術引進。

源鮮的iFarming生技農法，結合了台灣的農業與高科技優勢，藉由垂直農場，減少土地使用，讓大地能夠休養生息；在高科技精密調控的溫室內，使平價、無毒的水耕蔬菜產量增加，即使是遇到霸王寒流、旱災還是颱風，都能提供售價穩定、品質優良的蔬菜。

這是源鮮的蔬菜培養箱，使用節能的LED燈提供光源，一想到之前去北歐，超市裡的蔬菜種類少得可憐、貴得嚇人，就覺得iFarming生技農法應該是他們的救星，而業務總監也說冰島確實有提出想和他們合作，若是能成功談妥，將iFarming推展到北國，我們到北歐旅遊就再也不用害怕便秘了（拭淚）

YesHealth鮮活蔬菜吧

平時北投老爺酒店的早餐吧就固定提供八種源鮮智慧農場的蔬菜，種類之多，品質之高，在飯店早餐界裡實屬罕見。

今天的YesHealth鮮活蔬菜吧，使用的蔬菜全來自於源鮮智慧農場，蔬菜的種類更是豐富。除了多品種的萵苣外，還有京都水菜、芝麻葉、冰血火焰，及珍貴的大葉冰花。

新鮮的蔬菜，配上開心果油、香檳油醋或是蔓越莓優格醬，再撒上果乾、堅果，就是美味又健康的生菜沙拉。

第一次同時吃到這麼多種類的生菜，樣樣清脆可口，尤其是大葉冰花，口感最為獨特。

大葉冰花蘋果汁

大葉冰花蘋果汁上桌時，我心裡有著萬分恐懼。

菜放到嘴裡嚼是一回事，打成汁少了口感，就怕喝了滿口菜味。

戰戰兢兢淺嚐一小口，出乎意料的，只有蘋果香氣，酸甜清爽，沒有半分讓人害怕的蔬菜味道。

冰花裡有著獨特的「肌醇」，能增進脂肪順利代謝，避免脂肪肝及動脈硬化，好處多多呢。

源鮮小松菜法國麵包＆佛卡夏

小松菜又名日本油菜，是近年在生機飲食界崛起的明星蔬菜，鈣與鐵含量是牛奶的兩倍之多。

小松菜與法國麵包和佛卡夏的組合，有點像是蔥的香氣，但更為淡雅，麵包很有咬勁又充滿麵香，一點兒也不乾硬，從沒吃過那麼好吃的佛卡夏。

源鮮繽紛花束鴨胸捲

源鮮繽紛花束鴨胸捲，出乎意料的精緻，各式蔬菜一反平時只能當綠葉陪襯的劣勢，如今風水輪流轉。

以往高高在上的鴨胸，此次安份守己的包裹住菜葉，讓它們捲成漂亮的小花束。

這道繽紛花束鴨胸捲，用了小牛血、芝麻葉、冰山火焰、冰花和京都水菜，各自千嬌百媚地盛放。

首先令我驚豔的是青醬，濃郁新鮮的蔬菜香氣中，帶有一點辛辣，替味蕾帶來莫大驚喜，層次十分豐富，說是我此生吃過最美味的青醬也不為過，無論配著花束鴨胸卷吃還是沾麵包食用都令人驚豔。

為了這個青醬，要我舔盤子尊嚴掃地也不足惜。

鮮嫩多汁的鴨胸肉，包裹著各式蔬菜，一入口，鮮甜的肉汁完美烘托出蔬菜的清爽。蔬菜口感味道各有千秋，令人印象最深的，是口感略毛、特別濕潤的冰花。

冰花的莖和葉表面，看似有無數粒透明晶亮的冰晶，吃起來清爽中略帶有一些鹹味。

源鮮綠野芥藍白酒燉牛舌

源鮮綠野芥藍白酒燉牛舌，是這次養生宴中唯一低溫拌炒過的料理。

上層的牛舌相當有厚度，淋著白酒橄欖醬，中層是洋芋餅，底下則墊著源鮮智慧農場種植的芥蘭菜。

第一次吃牛舌，看它那麼厚，以為吃起來會很乾韌，沒想到輕輕一切，才發現肉質十分柔軟細緻，飽含肉汁，香氣濃郁並略帶嚼勁；

洋芋餅口感濕潤紮實，不油不膩；

最驚豔的竟然是芥藍菜，完全顛覆了一般人對芥藍菜苦澀的印象，質地柔嫩，清香回甘。

三者的組合跳脫常軌外，更想不到充滿台味的芥藍菜能在法式料理中闖出一片天。

源鮮鑽石冰花優格野莓＆大漠曠野冰花法式薄餅

甜點是源鮮鑽石冰花優格野莓與大漠曠野冰花法式薄餅。

這比蔬果汁更令人驚恐，蔬菜直接侵門踏戶，跟法式甜點糾纏不清。

而這兩道甜點，用的分別是不同品種的冰花。

精巧可愛的鑽石冰花，跟我熱愛的多肉植物實在很像，吃起來有獨特的毛毛觸感外，帶著淡淡鹹味，比一般的菜更水潤。

搭配酸酸甜甜的優格野莓，是十分清爽的甜點。

直接將整片大漠曠野冰花放入薄餅中，外層薄薄餅皮，有著金黃燦爛的完美色澤，

一吃滿口蛋香及奶香，餅皮口感細滑，而大漠曠野冰花使整體吃起來冰涼清爽，並減低甜膩感。

中間包著幾片巧克力酥，多層次的口感十分迷人。

南非國寶茶

無咖啡因，低單寧酸，更是唯一天然含有Aspalathin類黃酮素的南非國寶茶，養生之餘，喝起來溫潤清香，為今天的養生宴畫下完美句點。

這令人滿意的養生宴，是由「純Cuisine」主廚陳之穎（Vincent）帶領的法式主廚團隊發揮巧思烹調而成。

主廚表示，用蔬菜作為主角的養生宴，看似困難，事實上跟他們老爺酒店提倡的養生餐食，理念是不謀而合。也因此，使用源鮮智慧農場的蔬菜入菜，對主廚而言根本是「無縫接軌」，一道道的健康佳餚，統統都在他的掌握之中。

酒足飯飽後，主廚高超的烹調技術、精緻美味的餐點，以及源鮮智慧農場的蔬菜種類繁多、清甜回甘，都令人難以忘懷。

一想到之後再也吃不到這些美食分享會的限定料理，就覺得好無助

前陣子「帝吧出征，笑到往生」，一群天真爛漫的中國網軍，在蔡英文、三立、自由、蘋果的臉書上貼滿八榮八恥、各式中國山水照及美食照，盼望這些誘因能讓台灣同胞歸順祖國。

我想告訴他們，若美食能讓人願意改變國籍，此刻我已決定要做法國人。

這是我們的伴手禮，口感幼嫩的大陸妹，稍微川燙一下就十分好吃。

或是直接當做生菜食用，沒有令人害怕的菜味，清脆回甘，婆婆也相當稱讚呢。

還擔心這樣一包會很貴，結果平均單價也才五十五元，出乎意料的親民！

在貴人的協助下，源鮮智慧農場蔡董事長結合了台灣農業與高科技的優勢，研發出iFarming生技農法，不受限於惡劣氣候、貧瘠土壤，只要供水、供電穩定，有人類的地方就可以順利種植。

在垂直城市農場中，嚴格控管蔬菜生長環境，便能不受氣候影響，全年提供價格穩定的高品質蔬菜，供消費者們選擇。

蔡董事長表示，除了提供人們安心、純淨的蔬菜之外，經營農業若是用對方法，就能有很高的獲利。目前源鮮準備積極擴廠，希望能吸引年輕人投身農業。

我也誠心期盼著源鮮智慧農場能藉此再創台灣下一個經濟奇蹟，令台灣「農業王國」地位更加屹立不搖。

源鮮智慧農場

工廠地址：桃園市蘆竹區長興路三段66號

訂購電話：03-324-2329 （客服時間：週一至週五 09:00am ~ 18:00pm）

傳真：03-324-1346

官方網站：鮮采百匯購物網

粉絲專頁：源鮮智慧農場