後少女時代

身為台灣人，不可不吃台灣鹽酥雞。

據說台灣人每天吃掉25萬片雞排，以每片2公分厚度計算，相當於10座台北101大樓的高度，鹽酥雞與炸雞排的消費金額，一年超過四十億。

心情好，要買鹽酥雞；心情不好，也要怒吃鹽酥雞；若是人生頓時風雲變色，更要買鹽酥雞壓壓驚。

看球要配鹽酥雞，看電影也要配鹽酥雞，看熱鬧別忘了拉板凳配鹽酥雞。

每每在批踢踢遇到「真的好想贏韓國」、不想雖敗猶榮時，祭品文十篇裡有八篇是要請雞排，要不就是珍奶。

鹽酥雞，是居家必備良品，是遊子的鄉愁，是觀光客必吃的台灣味。

如果有台灣國旗設計大賽，左雞排右珍奶、滿地體脂肪的旗幟，想必能深獲共鳴吧。

即便鹽酥雞早已在台灣遍地開花，大多民眾購買鹽酥雞時，都考慮錢少、味道好、離家近三大要素，

尤其炸物冷了就不好吃，「離家近」便成了首要考量。

就這麼倒楣，小女子家附近的鹽酥雞乏善可陳，讓我每到消夜時間總感到人生乏味、了無生趣。

幸好在同樣是美食愛好者的Coco推薦下，認識了這間「偉哥鹽酥雞」，離我甚遠，特地來朝聖一下。

偉哥鹽酥雞（嶺東店）位於嶺東科技大學附近，被大嶺東黃昏市場與85度c包夾，黃燦燦的店面十分醒目。

這是偉哥鹽酥雞的第三家店，本店在龍井，從交流道旁小小的鹽酥雞攤發跡，經營二十餘年，現在已有三家直營店面。

偉哥鹽酥雞最特別的就是他們的沾醬，炸得酥脆的鹽酥雞，沾上醬汁最對味。

掰惹位，當我正在拍攝這張照片時，旁邊有一男子癡癡望著我，我轉頭一看，怎麼是看板上的人走出來了？？！！

原來這就是老闆偉哥，長得跟這看板可說是一模模一樣樣。

一般鹽酥雞小攤，總是髒髒舊舊，用著一鍋焦糖色的油，挑食物時怕上頭食材被蒼蠅爬過、口水噴過，還要發揮疊疊樂的精神，將下方食材抽到自己盤裡，殊不知那也是人家抽了幾回壓下去的。

但偉哥的食材保鮮區相當整潔，有玻璃隔著，我看到幾隻小蟲眼巴巴的爬在玻璃上，什麼也吃不到。

青菜蘿蔔各有所好，而成功的鹽酥雞攤，餐點台理應有納百川的氣度。

偉哥鹽酥雞的食材種類五花八門，乍看也很新鮮。

而且店員都是戴著手套處理食物的哦！這點非常加分。

那魷魚圈看起來也太肥美！口水已如滔滔江水奔流入海不復回。

難得能來朝聖美味的鹽酥雞，我與枕邊人早已餓他個三天三夜，壯士斷腕，視膽固醇與體脂肪如無物。今天我們就是要吃鹽酥雞吃到升天，豪氣干雲地點下去就對了。

既然醬是主打，當然要加；能夠加蒜頭再加十分。肉類、菜類和魷魚，都很適合加蒜哦！

先來張團體照。

其實這也不是全部，後來我們還意猶未盡地加點，遲到的人就沒入鏡了。

右上那小盤就是偉哥的沾醬，一般買了外帶，若選了要加醬，店員會直接幫忙在適合的食材上都刷上醬。

今天我們分開包，就是希望可以隨自己喜好來加。

原則上除了甘梅地瓜、銀絲卷、蔬菜外，都可以配上這醬一起吃。吃起來是淡淡的甜帶一點兒蒜味，再加上一抹幽微的鹹。

脆皮雞排(55)＆甘梅地瓜(20)

為了分食，脆皮雞排切了，我們無法為大家拼起來看看是不是比臉還大。

店裡有兩種雞排，一是脆皮，一是香酥，後者就像是便當店那種炸雞排。

我個人尬以脆皮，尤其在新竹讀書的那段時間，派克雞排簡直是我的精神食糧。

這裡的脆皮一咬下就可以聽到咔嗞咔嗞聲震天響，極其酥脆。

許多雞排是金玉其外敗絮其中，除了皮很酥，肉一點也不討喜，尤其剪開了的雞排總是稍微乾一些。

偉哥用的是雞胸肉，吃起來倒不油不柴，口感軟嫩，也沒有腥味。

老闆說是因為店裡用恆溫油炸機，如此一來炸物吃起來不會那麼油，同時他們還有真空按摩機，遇到肉類，都是當日進貨、當日醃漬，會先經過真空按摩、再醃製四十分鐘，最後急速冷凍，配送至各分店。經過真空按摩機，才能迅速入味、減少醃漬時間，更能保持肉品新鮮，肯德Ｇ、麥當佬都是用這法寶。

甘梅地瓜也是鹽酥雞攤的靈魂。

這裡的甘梅地瓜一份只要20，份量稍少一些，小鳥胃的我覺得如此甚好，不然平時總是擔心吃一份甘梅地瓜就飽了，無法再多吃一份薯條（到底一餐要吃多少澱粉才甘心？）

賣小份一點，我可以多吃一點別的新奇玩意兒。

偉哥用的是地瓜的故鄉－－「大肚山」的57號品種，堪稱台灣最好吃的地瓜。不信你去估狗。

外頭炸得酥，裡面則是香甜綿密，儼然像地瓜泥一般濕潤。不像有些甘梅薯條，吃起來過乾、或者纖維很粗。

脆皮銀絲卷(20)

這是我兒時最喜歡的炸物，外酥內軟，我都會一條一條珍惜地撕著吃，懂事之後發現這玩意兒很油，慢慢地少吃了。一般人對炸銀絲卷的印象，應該也是如此。

這兒的銀絲卷有加煉乳和加胡椒粉兩種選擇，我選了煉乳。偉哥把銀絲卷裹了漿再炸，就不會那麼油。

無骨鹽酥雞(30)、深海大魷魚(30)、黃金三角骨(30)、QQ胗(20)、雞軟骨(20)、杏鮑菇(20)

這一盤說是「鹽酥雞攤明星商品集錦」也不為過，裝在盤子裡之後，看起來就是道美食佳餚，尤其上面還有九層塔，有菜又有肉，營養均衡，一點都不像垃圾食物呢。

偶爾職業婦女來不及回家煮飯，就這樣買一袋回去擺盤，家人應該都會三呼萬歲萬歲萬萬歲，巴不得媽媽每天都加班。

無骨鹽酥雞延續了雞排的優點，靠著真空按摩機加持，肉質一樣相當軟嫩。

某些鹽酥雞的魷魚很硬、很難咬，或是帶有腥味。偉哥的深海大魷魚很新鮮，口感彈牙。

杏鮑菇表現中規中矩，符合應有水準。

不得不提這銷魂的黃金三角骨，我過去是不吃這玩意兒的，總覺得帶個「骨」字就是麻煩，您瞧瞧花千骨不也是個百年難得一見的天煞孤星嗎。

是同事深愛胖Ｘ雞丁的三角骨，連連推薦，才跟三角骨有了初體驗，但也僅止於人家買我跟著啃啃骨頭，被父母抓著相親頭一兩回的那種關係。

可偉哥的黃金三角骨是如此的壯碩結實，若說胖Ｘ雞丁的三角骨是科技宅雞的肩胛骨，偉哥的雞大概是站在中外野可以直傳投手手套阻殺本壘的雷射肩雞。（此時應該置入性行銷一下夢幻中外野手林哲瑄的照片）

這個部位運動量大，肥嫩多汁，味道鮮甜，又有著肉、骨、筋的三重口感，說有多迷人就有多迷人。（球迷非常迂迴的示愛）

瞧我光是拿著這三角骨，雙手都歡喜地顫抖，然後就拍糊惹這也是沒辦法的。

台灣人就是這麼愛雞，從頭到腳都不放過。從頭吃到屁股，從皮吃到骨頭，連毛都要拿去做雞毛撢子，絲毫不浪費。

軟中帶脆的雞軟骨，咬起來ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ咬得人通體舒暢，本身沒有什麼味道，所以配上什麼都對味。

不可錯過偉哥的ＱＱ胗，也就是雞胗。雞胗其實是雞的砂囊，一般都是出現在滷味攤，鮮少涉足鹽酥雞店。

一般的雞胗口感十分堅韌，非常有咬勁，吃多了會有下巴脫臼之感。

經過真空按摩機加持，雞胗不再硬，比尋常雞胗更軟一些，變成ＱＱ的口感。

這充滿彈性的ＱＱ胗，深得我倆歡心，本就喜愛雞胗的我不消說，枕邊人也直呼好吃。

魷魚圈(30)

就像是夜市的那種整隻的酥炸魷魚，在這裡是剪成圈圈炸。口感比深海大魷魚更Ｑ彈，鮮美滋味令人難忘！

百頁豆腐(30)、四季豆(25)、小黃瓜(20)

四季豆與小黃瓜表現平平，即使如此，在吃了那麼多肉類後，能吃點清爽的蔬菜換換口味總是比較舒服。

這裡的百頁豆腐非常特別！有的炸百頁豆腐，只是外面裹粉炸，裡頭的口感則和尋常百頁一樣。

偉哥卻把百頁豆腐炸得蓬蓬鬆鬆，像一顆顆可愛的棉花球，外皮酥，內蓬鬆柔軟，好吃！

這可得趁熱快快食用，若是放一陣子涼了，皮不酥了多可惜。

高麗菜(20)、豆包(15)

臨走前因為好奇，又再加點的菜色。

我從未吃過炸高麗菜，這次一吃，似乎稍嫌油膩，也不夠甜，個人覺得高麗菜還是用炒的就好了。

只是如果媽媽來買鹽酥雞回家，多一點蔬菜總是比較有營養均衡的假象嘛。

豆包也是頭一回吃油炸的，外層炸得酥脆，豆香滿盈；內層仍是滑嫩多汁的口感，我喜歡！

我們大嗑了這麼多酥炸類，由於偉哥鹽酥雞的調味較為清淡，些許胡椒鹽，甜中帶微鹹的招牌醬料，只刷薄薄一層，或是配上蒜末，味道變化多，所以相當耐吃。

不會像尋常鹽酥雞攤，胡椒粉不要錢似的撒，醬濕到留得袋底都是，吃完就想要洗腎。

炸物炸得剛剛好，有著金黃的漂亮色澤，外酥內嫩，吃起來也新鮮，不會過油，全是因為恆溫油炸機、真空按摩機以及老闆偉哥對新鮮食材的堅持。

身為貪食界的神鵰俠侶，我們特別喜愛黃金三角骨（五星！！）、魷魚圈、ＱＱ胗、甘梅地瓜、百頁豆腐和豆包，

即使偉哥的三家分店都離我們甚遠，我依舊積極盤算著下次光顧

真羨慕嶺東這兒的主婦，到大嶺東黃昏市場買菜時，路過順便帶一包，回家就可以少做兩道菜，多好啊～

佛心偉哥還有特約優惠哦！字很小看不到對吧？親臨現場看看就知道啦！

偉哥鹽酥雞（嶺東店）

地址：台中市南屯區文山五街150-2號

電話：04 2380 9838

營業時間：15:00~23:30

官方網站：http://www.wei-go.com.tw/

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