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上次吃了台北威斯汀六福皇宮B2的祇園,果真是由奢入儉難,一旦喜歡上這種舒適高雅的用餐環境,就再也回不去了

(或許你也想看看:【食記】台北中山|週末限定!祇園日本料理,精巧細緻的日式Buffet

欲窮千里目,更上一層樓。於是這次我們就往上爬一層,來到六福皇宮B1的「留園上海料理」。

果然上海料理又是另一幅風景,換上大紅燈籠高高掛。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

還正要說充滿中式風情,結果一轉頭就看到牆上貼的創意菜,那不是洋味兒十足的馬卡龍嗎XDDD

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

候位區是老上海的華麗,感覺很適合著紅色旗袍的女子斜倚著抽根鴉片(?),當然岔要開得很高。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

很快就有人引導我們入座。椅子與地毯略有陳舊感,就當作老上海獨特的風情吧。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

桌子上擺著折好的餐巾,服務人員會過來幫顧客鋪在腿上,虛榮感破表(翹小指掩嘴笑)

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

桌上佈置的花兒,雖然只是小小點綴,卻讓餐桌變得更雅緻柔和。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

雖說由奢入儉難,但踏入這種高級餐廳,要我們隨心所欲的點菜,有如剛出了新手村就要打大魔王,離開十里坡就得面對拜月教主一樣,越級打怪總是心慌慌。

畢竟人家孔子也是七十歲了才能從心所欲不踰矩,我們這種黃毛小子,想要「想吃什麼盡情點」,就要記得帶媽媽,而且最好是剛對中統一發票或中了樂透的媽媽。

(母親節前夕我說這種話,對得起天下慈母心嗎)

在一間昂貴的餐廳裡,商業午餐總是最平易近人的入門選擇,新手大禮包是也。怕花大錢踩雷的話,選商午試試水溫準沒錯。

今天我們的目的就是商業午餐,商業午餐有兩種等級,我們選了比較澎湃的A餐。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

既然來了高級餐廳,高級茶水配美食才相宜。

服務生拿了茶水Menu給我,一看不得了,

光是茶,就提供綠茶、春茶/烏龍茶、紅茶與黑茶,每一類都還有數種選擇,並且詳盡說明每種茶的特色與魅力。
後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

茶品種類太多,差點逼得我到爆廢公社去貼個選擇障礙文。

煎熬許久,「東方美人」戰勝了來自故鄉的木柵鐵觀音,當然我不會說是因為這種茶跟我比較相襯。

「東方美人」因為茶芽白毫顯著,又名「白毫烏龍」,主要產地為新竹、苗栗。

東方美人茶獨特的蜂蜜、熟果香氣,來自小綠葉蟬的叮咬,茶韻甜美細膩、清甜回甘。如此絕代風華,故西方飲茶人士譽之為「東方美人」。

上桌前服務生會詢問要用杯子還是茶壺,當然是用茶壺比較虛榮啦。

加熱一段時間後便可以喝,而且這樣的作法都不用怕茶放久涼掉,五星級飯店就是細心。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

講究的上海排檔菜,烹調較耗時,慢火細煨之餘更要放感情,

我們餓得前胸貼後背,腹中春雷乍響、萬物復甦,驚動了服務生,

忙不迭先送上兩道開胃小點。

左是四喜烤麩,右是芋香蓮藕

芋香蓮藕裡沒有芋頭,就如同長頸鹿美語裡面沒有長頸鹿一樣,只是有著芋香味的蓮藕。

炒得微辣的蓮藕吃起來清涼爽脆,加上香菜提味,越吃越涮嘴,是一道調味雖重,吃起來卻異常清爽的開胃菜。

不過因為調味下得重,所以芋香並不明顯。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

四喜烤麩是一道上海常見的素食涼菜,也是上海人過年必備的年菜之一。

裡頭有香菇、筍片、毛豆與吸飽醬汁的烤麩,乍看黑糊糊的,貌不驚人,一口咬下,鹹甜滋味的醬汁滿溢口中。

吃第一口就想請服務生替我送碗白粥,這餐我吃這個就行了。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

四彩盈池觀前菜

從十二點鐘方向開始,順時鐘分別為:仙酒沁鳳腿京蔥烤鯽魚水晶肴肉凍無錫酥脆鱔

擺盤相當精緻,而中間那一劃而過的橙色醬汁,是酥脆鱔的醬汁哦。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

仙酒沁鳳腿

講白了就是醉雞。我本就喜歡醉雞,而留園的醉雞以紹興酒醃製入味,肉質緊實,雞汁混合著酒香,鮮嫩可口。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

水晶肴肉凍

江蘇名菜。那如水晶般晶瑩剔透的肴肉凍,看著清涼,吃起來更清涼,

透明晶亮的肴肉凍一入口,高湯與肉汁的味道便化了出來,而裡頭的碎肉也非常柔嫩,絲毫不用咀嚼就能嚥下,最適合食慾不振的夏日吃,頗開胃。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

京蔥烤鯽魚

這道菜上桌時我感到納悶,畢竟完全看不出「烤」的影兒。

後來查了資料才知道原來「烤」是訛傳,原本的用字應該是「㸆」,意為「以小火長時間將湯汁收緊」。

吃起來甜津津的,尾勁則偏鹹,裡頭的骨頭像中了化骨綿掌,直接吃都沒有問題。

這道菜單吃口味稍嫌重了一點,如果配碗白飯就挺不錯的。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

無錫酥脆鱔

前菜裡面最令我驚豔的一道!

炸得酥脆的鱔魚,上面沾滿糖與醋製成的蜜汁,一咬下去咔嗞咔嗞聲不絕於耳。正覺得膩味時,又嚼到幾粒白芝麻,讓味覺層次更豐富。

最大的缺點就是怎麼那麼少!!再上一盤都不嫌多!!

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

鮑魚砂鍋醃鮮盅

淡淡乳白色的湯,是用金華火腿和老母雞熬製而成,

裡頭有蔥、青江菜、三塊金華火腿、筍塊、腐皮、鮑魚,遠比看起來豐富。

這些食材交織成鮮美的樂章,不但味鮮,更是溫和滋補。

鮑魚相當新鮮彈牙,肉不知是不是燉湯的關係,略柴;

筍塊切得太大塊是小小美中不足,第一口咬不斷,讓人誤以為他是臭老的筍,整塊吃進去之後才發現它正值青春年華。或許切成筍片口感更佳?

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主廚特製——東坡馬卡龍

前面的四道涼菜讓人越吃越開胃,又來了碗鮮美的湯,讓人更期待後面會端上什麼好料。

結果又好一陣子沒上菜,我正在心裡嘟噥著主廚對我們射後不理(?)

此時服務生送來剛剛在外頭就吸引我們目光的東坡馬卡龍,我倆眼睛一亮,看來主廚也並非薄情之人。

這是馬卡龍的簡配,只有四色,從左至右分別是竹炭、南瓜、火龍果與藍莓口味。

全配應該有七色,另外還有甜菜根、抹茶、墨魚汁與牛奶口味。

可愛的馬卡龍,配上前面香氣撲鼻的東坡肉,太誘人了啦

服務生說,單吃可,把東坡肉夾進去搭配著吃也可,任君選擇。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

雖說外表像馬卡龍一樣粉嫩可愛,但口感其實並不屬於歐規或者台規的馬卡龍,

比饅頭更有咬勁、比漢堡麵包更紮實。

每個都偷咬了一口,味道只有淡淡的差異,主廚說每個口味都是把天然食材揉進麵團做的,像是南瓜口味就多了些南瓜溫柔的甜。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

雖然我是個令職能治療師虎視眈眈的手殘之人,想著拼起來應該很可愛,便毅然決然地將馬卡龍一分為二,並壓抑自己玩疊疊樂時的驚恐尖叫聲,努力地讓它們團結起來。

幸好馬卡龍上有先割過一條線,不然我光是連上下分開都做不到。

搭啦~~~完成品是不是很可愛>//////< 活脫脫就是個迷你小漢堡啊!

因為下顎曾有脫臼紀錄,沒辦法把整塊東坡肉塞進去,只用了半塊。

撐大嘴巴努力一口塞,甜甜南瓜味的馬卡龍,配上入口即化、軟嫩卻不油膩的東坡肉,甜鹹交錯,好吃!

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

主廚表示,東坡肉本就是留園的招牌菜色,當初想著油油亮亮的東坡肉雖然吸引人,可惜整塊東坡肉容易讓人膩,思考良久後,終於發想出這中西合璧的創意料理。

一口份量的東坡肉,正讓人意猶未盡;搭配上粉嫩馬卡龍的口感與視覺效果,是道令人印象深刻的菜色呢!

 

一品酒釀燒龍王

若要說有什麼食材一上桌就能轟動武林、驚動萬教,捨龍蝦其誰?

高級飯店吃到飽搶破頭般推出龍蝦吃到飽,足可見人們對於龍蝦的狂熱。

原本我們滿腦子都是龍蝦,結果馬卡龍上桌不久,龍蝦姍姍來遲,

我忙著拼馬卡龍並歡喜地吃掉它,完全忽略龍蝦的存在,

只見新人笑,哪聞舊人哭。龍蝦大概也沒想過此生有這麼落魄的一天吧。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

留園的酒釀燒龍王,用的是常見的波士頓龍蝦

一般吃龍蝦,大多沒有太多調味,或是用焗烤襯托出龍蝦肉的鮮甜,

「乾燒」是上海菜常見手法,這麼重口味的龍蝦,倒是頭一回吃到。

看著紅通通的醬,先用叉子沾了一星半點放入口中試試,辣、辣、辣!!!!

枕邊人幸災樂禍看著我,「這辣妳沒辦法,我可以幫妳吃。不用跟我客氣。」

我辣得脹紅了臉,堅持辣不行,但龍蝦我可以。

奮力扒下的龍蝦肉,肉質緊實又彈牙。你說味道?等我灌兩杯東方美人再回答你。

 

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

旁邊配的紫蘇麵線,是讓我心醉的粉紅色。沾了橘紅湯汁後,更有如晚霞般的美麗色澤。

味道非常特別,非常..........大自然。

吃紫蘇麵線時我總覺得自己是一條蠶寶寶。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

金華清蒸龍虎斑

這道裝扮華麗的龍虎斑,頭上披著蔥絲、火腿及菇類。除了第一次吃到重口味料理的龍蝦,層次如此豐富的蒸石斑也是頭一遭。

「龍虎斑」是龍膽石斑及老虎斑的混種,兼具兩種魚的優點,魚肉細緻又富彈性。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

掀起你低蓋頭來~讓我看看你低臉~~

雖只用簡單的魚露、糖與鹽調味,但上有金華火腿和香菇提鮮、下面則以豆皮包裹魚肉與豆腐,魚肉細緻,比起尋常石斑又更有彈性。

層次豐富且鮮明,又完美融合在一起。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

松露仙貝鮮湯包

左干貝右松露,旁邊附了薑絲和沾醬。

據說是與鼎泰豐同等級的湯包,為了做出區別,特別研發出不同口味。

商業午餐只有這兩種,全套的「四喜湯包」,另有龍蝦與蟹黃口味。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

理論上應該先吃干貝再吃松露,松露味兒較重,反過來吃會吃不出干貝味。

吃起來皮薄、料鮮,但不知道是不是我為了拍照讓湯汁都流光光,吃起來沒有鼎泰豐那麼湯汁飽滿。

事實上我還真吃不出松露味??

可能湯包太小,我需要多吃點兒才知道(羞)

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

寶島季節鮮果盤

憑良心說,前面精緻的菜色一路吃下來,看到鮮果盤,給我的感覺是「虎頭蛇尾」。

當下有一些失望,倒是吃了之後發現水果很新鮮也很甜,擺盤如何就拋在腦後了。

後少女時代 六福皇宮 留園上海料理

 

餐後心得

相對於上次祇園日本料理,料理簡單、精緻,能享用食材原味;

留園上海料理,則走湯鹵醇厚、濃油赤醬、糖重色豐,味道醇厚鮮美的滬菜路線。

調味偏重口味,但上海菜強調食材的新鮮度,烹調手法也費工耗時,

無論是食材、烹製手法與調味方式,都相當講究,也難怪料理是道道經典。

尤其無錫酥脆鱔東坡馬卡龍,都深得我心

每次要請長輩吃飯,想到長輩見多識廣、吃的鹽比自己吃的米還多,就不禁煩惱起要選怎麼樣的餐廳,才能得長輩歡心。

這次一吃完我就有了答案,從此留園就是我與長輩聚餐的第一首選啦!

無論大菜還是小點,都相當美味。下次真想試試道地的上海甜點呢!

 

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台北威斯汀 六福皇宮 留園上海料理

電話:02 3518 3078

地址:台北市南京東路三段133號B1(近南京復興站,二號出口斜對面)(飯店內有停車場,用餐可免費消磁)

營業時間:11:30~14:00,17:30~21:30

 

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廢物人妻 胡小瑪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 小蚊子愛飛飛
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    東坡馬卡龍也太有創意
    唯獨最後水果.....是怕各位吃太飽了是吧
  • 那水果是不是看起來很落漆XDDDD
    但東坡馬卡龍可愛又好吃,撫平了我的傷痛

    廢物人妻 胡小瑪 於 2016/05/12 08:06 回覆

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