SAM_0649後少女時代 台中北屯 日式料理 御閣手作壽司

位於台中北屯的日式料理名店「御閣手作壽司」,特色是吧台座位區的無菜單料理

師傅每日清晨到魚市選貨,再依客人喜好,將最新鮮、美味的私房料理呈現給顧客,讓人對每一道即將端上桌的菜都充滿了期待

若不喜歡這種不確定的感覺,店裡也提供口味多元又華麗的握壽司以及丼飯可供選擇,

無論三五朋友小酌、情侶慶祝紀念日還是家人聚餐都很合適哦。


這間「御閣手作壽司」位於梅川東路上,距離寒舍超近,

還沒開幕時我們就注意到這間裝潢十分醒目的店,當時還納悶,選在看來並不特別熱鬧的梅川東路,這生意能興隆嗎?

結果是我們有眼不識泰山,原來御閣手作壽司早從黃昏市場的小攤子就打響了知名度,難怪自正式開幕以來,每天經過都高朋滿座。

後少女時代 台中北屯 日式料理 御閣手作壽司 


這間是比較精緻的日式料理,令我垂涎已久,雖然早已路過千百次,因為小明不喜生食,始終不曾踏入,

終於老天有眼(?)讓我抽中愛評網口碑券,才能堂而皇之拉小明同行~

後少女時代 台中北屯 日式料理 御閣手作壽司


門口就擺了菜單讓人先預習一下,到了裡頭才不會一翻開看到價格就慌張。

說真的貴嗎?好像也還好,日式料理若要精緻些,不都是比較昂貴?

後少女時代 台中北屯 日式料理 御閣手作壽司 


其實梅川東路上可以路邊停車,只是實在不好停,連我們都慘遭拖吊過=___=

御閣手作壽司貼心提供停車場資訊,品嘗美食無須提心吊膽。

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氣派的大門,門口看板會寫著今日有哪些特殊食材,

旁邊是舒適寬敞的候位區,忘記拍照了

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甫進門,便得到熱情接待,文化石櫃台真好看啊

後少女時代 台中北屯 日式料理 御閣手作壽司


店裡的布置沉穩、簡約,時而點綴一些和風小物。

我很喜歡店裡時尚簡約的吊燈。

後少女時代 台中北屯 日式料理 御閣手作壽司 


今天來享受品嘗御閣手作壽司的「無菜單料理」,每人的價格是880元起,店裡需加收一成服務費。

御閣手作壽司的無菜單料理,由師傅按當日現場食材安排菜色,對於有選擇障礙的我們真是一大福音,

吃日式料理的其中一大享受,便是近距離觀賞師傅的手藝,因此被安排在吧台區,若有什麼需求也方便直接跟師傅溝通。

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入座後,店員請我們可以先看看菜單,並且奉上贈送的小菜--一盤毛豆,這盤涼拌鹽味毛豆不會過鹹,單純的滋味很涮嘴。

開胃菜吃完了,然後......就沒有了。

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過了好一陣子都無人搭理我們,大概是師傅正忙著備料好大顯身手吧,

閒來無事便在店中繞繞,料理區的面也是我喜歡的文化石,還擺放了一些日式酒杯及清酒。

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剛才店員告知洗手間在二樓,便到二樓繞繞。

沿著階梯拾級而上,還有些日式的茶杯做擺飾。

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二樓沒有用餐區,這大概就是御閣手作壽司的用餐區域全貌。

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二樓的廁所,整潔乾淨,男女廁都只有各一間。

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我蠻喜歡廁所門上標示性別的細緻木板雕刻,跟木門搭起來十分對味。

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巡完一圈回到樓下,竟然毫無進展,小明仍坐在吧台無人搭理,菜單都翻三輪了,是等一下要抽背嗎?!

過了一會兒,一位霸氣外露的師傅從廚房走了出來,「菜單都看過了嗎?有哪些菜不吃的嗎?」

小明不吃生食,我不吃整尾帶腳的蝦子,簡單和師傅說明後,接下來我們便只負責吃,鬆了一口氣。

比起終於有機會吃到食物,我更感激終於從尷尬凝滯的氣氛中脫離,

畢竟點了餐之後要等餐點上桌是一回事,根本沒人來問你要什麼,那感覺實在太奇怪了。


鮑魚磯煮沙拉(原價130)

「磯煮」指的是「用薄口醬油與昆布以文火長時間炆煮」,

肥美的鮑魚,配上昆布、小黃瓜、山藥、番茄及生菜,

上面淋著獨家和風沙拉醬,是由洋蔥、蘋果、柳橙汁及檸檬汁製成,酸酸甜甜,十分開胃。

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蝦卵手捲(原價45元/捲,共兩捲)

上頭鋪滿滿的厚厚一層蝦卵,配上清脆的小黃瓜,一口咬下,蝦卵在口中啵啵啵的破掉,

簡直像是幫舌頭做了場SPA一樣暢快!

那麼多蝦卵,一開始還怕吃起來會腥,還好不會呢。

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大概咬了四五口之後才露出底下的醋飯,醋飯再下去又有放一些小黃瓜,

只是蝦卵在前面都吃光了,總有些意猶未盡。

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店裡還有很多口味的手捲哦,像是「加拿大海膽手捲」、「松葉蟹肉蟹膏手卷」都蠻吸引我的。

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茶碗蒸(原價60元/碗,共兩碗)

上面擺了一尾蝦讓我十分驚懼,看在它勉強算是沒有腳,拍完照之後要小明速速幫我把蝦頭拿開。

蒸蛋吃起來非常滑順、細緻,蛋香配上高湯味道很鮮,裡面沒有亂加魚板之類的東西,是我喜歡的茶碗蒸類型。

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十二貫握壽司(限平日中午,商業午餐價350元,含一碗味噌湯)

一端上桌就超誘人的十二貫握壽司!商業午餐的套餐裡是含味噌湯的,但我們是無菜單料理所以沒附,價格僅供參考哦。

十二貫握壽司分別是:竹筴魚、鯖魚、壽司蝦、水針魚、花壽司、海苔壽司、豆皮壽司、甜蝦、旗魚、鮭魚、明太子花枝和玉子燒。

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大致上吃起來都蠻新鮮,肉質彈牙,不會軟爛咬不斷或帶筋,

魚肉不會有腥味,所以我有幾個連芥末和醬油都沒沾,直接吃味道也還不錯。

上面鋪的生魚片厚度適中,又拖了一條長長的尾巴,份量其實還不少呢。

明太子花枝」裡的明太子跟平常吃到的不太一樣,比較辣,但沒有那麼鹹,也少了一股腥味。


我原本想要替大家做個圖解,說清楚到底誰是誰,吃起來又分別是什麼滋味,

後來發現無法,因為我眼裡我心中只有這個:

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當然是鮭魚


這鮭魚一上桌我憂喜參半,喜的是看起來非常美味,憂的是我跟小明講好了熟的都歸他

店家什麼不好炙燒,偏偏炙燒鮭魚,喔NO~~~~~~

看我淚眼汪汪,眼神直勾勾盯著呈現誘人橘紅色的鮭魚握壽司,他咬了一口就丟給我,

各位看官以為他疼老婆?

不是的,他覺得炙燒過還是太生了。

暴殄天物的傢伙!!把那一口還來!!!


鮭魚生魚片當然已經很好吃了,經過炙燒後,會讓鮭魚的油脂香氣更加迷人,吃起來入口即化又帶著些微焦香,

如果可以,真希望十二貫都是鮭魚啊


另一個讓我驚豔的是玉子燒

一咬下,香甜的蛋汁蹦入口中,吃得到玉子燒一層一層堆疊的口感,紮實、帶點彈性,不會過於鬆散又飽含蛋香,好好吃~~~


其實在看菜單時,我和小明都注意到牛肉的握壽司,好特別,光看就令人垂涎,

小明說自己不吃生肉時我還期待了一下會不會有這四種牛肉握壽司?可惜沒吃到

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波士頓龍蝦鍋物(原價980元)

這一鍋上桌時我們眼珠都快掉下來了,從來沒吃過這樣虛華的龍蝦火鍋呀~~

當然波士頓龍蝦的價位已經是龍蝦界算親民的,即使如此,也不是常常吃得到的東西......

這一鍋除了有整尾波士頓龍蝦外,還有兩尾平民蝦(?)、蛤蜊數個、蔬菜們及一朵鮭魚生魚片玫瑰,

看起來很澎湃~

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湯底是看似普通的昆布湯頭。

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我們企圖擺盤擺得美一點,但是失敗了(遠目)

我對於世間其他火鍋照片能擺那麼漂亮感到不解,莫非他們的鍋物泡的不是湯頭而是強力膠?

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原本清澈的湯頭,有波士頓龍蝦的加持,配上其他的海鮮與蔬菜,山珍海味的精華都融在湯頭裡,

變成這樣的乳白色,喝起來真是鮮美呀

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平民蝦的蝦頭,裡面也還有一些肉。我拍完照就丟給小明吃了,味道不得而知。

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沒有蝦腳的身體我吃~

肉質十分彈牙,好吃耶!

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平民蝦都這樣飽滿,波士頓龍蝦身為貴族菜色又怎麼能輸?

感覺應該是隻女孩,那紅色一顆一顆的是卵吧?

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最誘人的當然是龍蝦的螯了,波士頓龍蝦吃起來蠻鮮甜,肉質相當紮實,與其說彈牙,不如說稍硬,需要認真咀嚼。

論肉質口感的話,其實我比較喜歡剛剛那尾平民蝦(小聲)

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龍蝦另一個讓人憧憬的部位,當然是蝦膏囉

蝦膏簡直可說是龍蝦的精華,吃起來既鮮美又綿滑順口。

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噢對了,還記得鍋裡有一朵鮭魚生魚片嗎?

誠心建議乾脆生吃了它,或者是稍微燙過就可以吃了,有些人不適合混熟,鮭魚亦如是。


干貝鮭魚捲(原價200元)

若是自己單點,我們大概捨不得點這道菜吧,這樣算起來小小一顆就要一百塊,不是嚇死人了嗎?

小心翼翼地咬了一口,先是感到口感滑順鮮美的鮭魚油脂,搭配上面略帶著甜甜嗆味的黃芥末,

再咬一口,就可以吃到讓人耳目一新的酸甜金桔,襯著甘美的干貝與蝦卵,口感與風味的層次都十分豐富,

精雕細琢、頗具巧思的干貝鮭魚捲,為這餐畫下完美句點

真慶幸是無菜單料理,才有機會吃到這道菜啊!

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用餐心得總結

「御閣手作壽司」的用餐環境十分舒適,裝潢大方沈穩,而菜餚的精緻度也相當不錯,

這種日本料理店最重視食材的新鮮,大部分的食材吃起來都蠻新鮮的,

在波士頓龍蝦鍋物中,其中一顆蛤蜊味道比較腥,但其他顆不會,是小小的美中不足,品管需要再留意一下。


至於服務品質,在這一次的用餐體驗中,上菜的時間分配不是很均衡,

前面讓客人枯等,但從上了第一道沙拉後,菜餚便源源不絕地堆了滿桌,我們不禁吃得手忙腳亂,

像是手捲若沒馬上吃,就怕海苔潮掉,變得不夠脆;

茶碗蒸涼掉也會變得不那麼好吃。

即便想細細品嘗,也不禁囫圇吞棗了起來。

既然客人都坐在吧檯,最是方便觀察客人用餐速度,

而精緻的無菜單料理,不讓客人優雅從容地品味最新鮮的佳餚,不就太可惜了嗎?

製作餐點的師傅們相當忙碌,鮮少有空理會我們,用餐到尾聲時,師傅有關心我們茶碗蒸最好熱熱吃比較好吃,

其實那時候我們已經吃完了,只是把蓋子蓋回去啦XD 不得不說,終於有人關心的感覺真好呢(拭淚)

倒是我們掉筷子(還一人掉了一次)時,還不待我們開口,很快就有服務人員送上新的,這點值得讚許。


像我們這種有選擇障礙的人,只要跟師傅講自己不喜歡什麼,就能由師傅配好由當日新鮮食材烹製而成的佳餚,實在輕鬆不少,(平常點菜到底有多緊張)

而且師傅配的菜相當不錯,不會隨便拿便宜菜來呼攏我們,這是不錯的地方。

我們在用餐時,還聽到身後那一桌頻頻驚呼:「這好好吃噢!!」看來口味是得到顧客肯定的。

御閣手做壽司其實還有許多口味特殊又華麗的握壽司、丼飯及其他較為精緻的日式菜餚,

喜歡日式料理的人兒,有機會可以來嘗試看看哦!



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御閣手作壽司

消費時間:2015年/12月(內容為真實體驗心得,部分店家資料參考愛評網)

地址:台中市北屯區梅川東路四段68號

電話:04 2234 2068

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00

官網:御閣手作すし


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